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「春良味•道」良叔烹饪的匠心与仁心

文章来源: wellbet手机吉祥官网发布时间:2023-11-25 04:06
本文摘要:齐鲁网·闪电新闻10月1日讯 秋日是舌尖诱惑、味蕾满足的季节。历经春生、夏长的时序变化,丰收的日子,无论是压弯树梢沉甸甸的果实、爬满藤蔓俯视大地的瓜果,还是风吹草低显现的牛羊、浮在水面劈波斩浪的鱼群,举目望去,神州大地满眼都是大自然的馈赠,随着丰收的画面徐徐展开,一个食欲之秋的图景呼之欲出。(良叔烹制黄豆煲猪手)从春末的青未了一路走来,《春良味•道》已经呈现给受众们一百多道独特美食。

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齐鲁网·闪电新闻10月1日讯 秋日是舌尖诱惑、味蕾满足的季节。历经春生、夏长的时序变化,丰收的日子,无论是压弯树梢沉甸甸的果实、爬满藤蔓俯视大地的瓜果,还是风吹草低显现的牛羊、浮在水面劈波斩浪的鱼群,举目望去,神州大地满眼都是大自然的馈赠,随着丰收的画面徐徐展开,一个食欲之秋的图景呼之欲出。(良叔烹制黄豆煲猪手)从春末的青未了一路走来,《春良味•道》已经呈现给受众们一百多道独特美食。

20多期节目中,良叔毫无保留地展示了自己的烹饪技艺、饮食理念、调味美学,他的烹饪不仅技术精湛,还特别注重色、香、味、形、器的协调一致,给受众一种美味食材和愉悦精神高度统一的特殊享受。四方食事,不过一碗人间烟火。蔡澜说过,世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。

这道人间至味离不了爱意浓浓,哪怕只是一个简单的煎鸡蛋、一碗不泛油花普通的手擀面,都因掺入了那来自“妈妈味道”的调味剂,让人回味无穷。而每次品尝良叔做的菜,总能在唇齿间咀嚼美食的时候,触碰到味蕾深处的记忆,唤醒那股家的味道,只因良叔也在每一道菜里加入了用心的那味调味料,因为用感情煨出的食物,会沁香一生。(良叔教良粉熬糖色)美食之美在于融入了一味“情感”的调料。

清代著名美食家袁枚的大厨叫王小余,他在几百年前就把做菜视为一种行医,顺应每一种食材的品性来烹饪,不骄不纵,他曾经说过,好厨子做的芹菜绝对胜过坏厨子做的熊掌,其中的差别就在于有没有“用心”。在快餐文化盛行的当下,我们更应该致敬每一位用心烹饪的美食家,他们通过自己不懈的努力,传承创新着人间的美味。在现代服务业领域有两个关键词特别重要:一个是标准化,一个是个性化。

如果一道菜品,诸如爆炒腰花、糖醋鲤鱼,我们把这个菜名称之为标准化产品;那么不同大厨心里的独家菜谱就是一种个性化的表达。看良叔做菜,总会有一些不期而遇的惊艳,“师于古而不拘泥于古”的传承、创新、转化中,良叔总是通过自己的个性化表达给予一种新的诠释和解读,让每一个受众都能看到他的用心。

因为用心,一道再平常不过的老虎菜做出了宫廷菜品的极致;因为用心,一道广式黄豆煲猪手调出了鲁菜鲜咸的味道;因为用心,每一道家常菜都被他演绎的那样恰如其分。(良叔制作的老虎菜)良叔的用心充分印证了细节的力量。细节里隐藏着魔鬼,更蕴含着化腐朽为神奇的力量。用心把每一个细节做精,是滴水穿石,是精诚所至,更是点石成金。

在一道道简单的菜品里,我们能品味出良叔烹饪哲学的精髓:匠心与仁心的融合。看每一期美食直播,给人最大的震撼就在于,每一处看似简单的细节里,都同时蕴藏着极致的匠心和厚德的仁心:良叔的匠心更多的是追求口味的极致,无论食材的挑选、处理,还是烹饪的火候、调味的功力,都在孜孜以求的是用匠心把食材的本味释放出来;而良叔的仁心却是遵循四时之序、追寻天地之德,顺从万物之性,大人不失赤子之心。如果说良叔的工匠精神是敬畏专注、严谨耐心、坚持专一、追求完美,那么良叔的厚德情怀却是观照生命、达人达己、惟精惟一。做菜如做人,烹饪中,他尊重食材本味,以食材锁定每一道菜的魂,最终色香味形器合而为一、臻于完美;生活中,他允执厥中,遵循中正之道,让人如沐春风,舒服熨帖。

(春良味道:黄豆煲猪手)(春良味道:萝卜丝大虾)都说美食可以铸就和标识人生轨迹。一个人吃的轨迹,总是要贴合着人生的成长曲线。心里时常念想的味道,在五味流淌中封存着岁月的记忆和爱的点滴。

良叔的烹饪直播,让隔着屏幕的你我,在这一场场的视觉盛宴里享受着精神大餐,更让有幸莅临现场品尝的“良粉”,通过流淌在嘴里的滋味,唤醒独特的味觉记忆,在一道道良叔极致口味的书写中,完成了身体里美食记忆的不断丰富。也难怪有网友会感叹:“看良叔做菜、品春良味道,最终回味的还是人生“。几个月来,每周五晚上,良叔不厌其烦、不懈坚持的是践行对良粉的承诺,不忘初心、不欺过往,不负未来,这些良叔的真诚与善意,也最终在良叔“以菜载道”的过程里,让人共情、启智、明道。

闪电新闻记者 赵国伟 马毅 报道。


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