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台州百味丨把地瓜做成一桌美食,还上过CCTV,温岭渔家女厉害了

文章来源: wellbet手机吉祥官网发布时间:2024-05-17 04:06
本文摘要:“箬山名菜,山粉垒块”毫不夸张地说,在温岭用山粉就可以毫不费力地做出一桌子菜来呢~什么是山粉呢?新鲜的番薯碾碎去碴、晒干待用晒干后的番薯粉在温岭当地俗称山粉 这些美食大厨大多都是石塘 当地渔家女, 她们结合 闽南人的烹饪手法, 在烧煮时加入山粉,从而诞生了一道道独具风味的小吃其 中的“山粉擂块”就曾亮相央视二套 【回家吃饭】栏目。那这些用山粉做出来的美味都长什么样呢?跟着小编来瞅瞅吧!绿豆面是绿豆做的嘛?并不是,其实是由番薯淀粉制作而成的。

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“箬山名菜,山粉垒块”毫不夸张地说,在温岭用山粉就可以毫不费力地做出一桌子菜来呢~什么是山粉呢?新鲜的番薯碾碎去碴、晒干待用晒干后的番薯粉在温岭当地俗称山粉 这些美食大厨大多都是石塘 当地渔家女, 她们结合 闽南人的烹饪手法, 在烧煮时加入山粉,从而诞生了一道道独具风味的小吃其 中的“山粉擂块”就曾亮相央视二套 【回家吃饭】栏目。那这些用山粉做出来的美味都长什么样呢?跟着小编来瞅瞅吧!绿豆面是绿豆做的嘛?并不是,其实是由番薯淀粉制作而成的。新鲜的番薯洗净去皮打磨成浆,晒上几天成粉。

再把晒干的粉打碎揉成团,放进特有的漏勺里成丝沉入滚水中。出锅的面条经冷水降温,用手把面条一束束穿到竹棒上,晒干即可。制作好的绿豆面晶莹剔透,韧性十足,加上石塘渔区特产的虾干、鳗鲞、鱼面等配料,一盆软糯可口,香气扑鼻的绿豆面就做好了。

以猪肉为主料,剁糊加豆腐、山粉和调料,制作成一只只圆形的小丸,放入蒸锅蒸20分钟,即可食用。肉汁四溢、口感饱满,一个个肉圆子,通过摔打使得肉质紧致,但又入口即化,最适合下饭,吃的根本停不下来。

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以鲜鱼去骨去皮去内脏,剁糊加豆腐(芋头)、山粉和调料放蒸屉里蒸熟,食用时再切成菱形小块加上配料,用于酒席上出盆或汤糕,汤面时做佐料。用鳗鲞、墨鱼干、鱼肚和鱼面碎等渔家常有的水产品,准备一口盆放入山粉,把食材搅和起筋,用筷子夹入汤内煮熟捞出,沾着醋食用便是山粉夹。

一口下去,不再是单一的口味,丰富的层次里营养和美味兼备。


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